Eu chego lá...
Rolinhos de Pimentão
2 pimentões vermelhos médios
2 pimentões amarelos médios
Recheio:
1 xícara (chá) de sálvia picada
1 xícara (chá) de cream cheese light
1 xícara (chá) de ricota light
1 colher (sopa) de vinagre de cava
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (café) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca em grãos
Modo de Preparo:
Lave os pimentões, faça uma tampa na parte superior e retire os pedúnculos e as sementes. Lave novamente e coloque-os num cesto, próprio para cozimento a vapor. Encaixe-o numa panela com água fervente, tampe a panela e leve ao fogo por 15 minutos, ou até os pimentões ficarem ¿al dente¿. Retire do fogo e reserve. Recheio: coloque no processador a sálvia, o cream cheese, a ricota, o vinagre, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino e bata até obter uma pasta homogênea. Abra os pimentões numa superfície lisa como uma manta, espalhe o recheio e enrole-os como rocambole. Coloque-os numa assadeira, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. No momento de servir, corte os pimentões em rolinhos com 2 cm de espessura e disponha nos pratos. Sirva com salada de folhas verdes. Se preferir, decore com fatias de limão.
Fonte: Culinária Terra
Tabule
3/4 de xíc. (chá) de trigo para quibe
1 xíc. (chá) de tomate picado
1 xíc. (chá) de salsinha picada
1/2 xíc. (chá) de cebolinha picada
1 col. (sopa) de hortelã picada
1/2 xíc. (chá) de suco de limão
sal
1/4 de xíc. (chá) de azeite de oliva extravirgem
1 pepino picado
folhas de alface
Modo de fazer
Deixe o trigo de molho por 30 minutos. Passe na peneira e vá espremendo, até extrair o máximo de água. Coloque o trigo numa saladeira e acrescente os demais ingredientes, exceto a alface. Misture bem. Arrume as folhas de alface ao redor de uma travessa, com o tabule no centro.
Rendimento: 10 porções.
Calorias: 42 calorias cada uma.
Fonte: Revista Boa Forma
Bolo de Laranja
1 laranja-da-baía
1 xíc. (chá) de leite desnatado
1/2 xíc. (chá) de óleo
2 xíc. (chá) de açúcar
2 ovos
2 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 col. (sopa) de fermento
gotinhas de baunilha
1 pitada de sal
Modo de fazer
Corte a laranja em quatro e retire as sementes. Bata no liquidificador com todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo e o fermento. Coloque a mistura em uma tigela e acrescente a farinha e o fermento, misturando devagar.
Asse em fôrma untada e em forno quente.
Rendimento: 10 porções.
Calorias: 155 calorias cada uma.
Fonte: Revista Boa Forma
Torta de Palmito com Cenoura
2 cenouras médias picadas em rodelas finas
2 colheres (sopa) de salsinha picada
3 ovos
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de queijo cottage
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
300 g de palmito em conserva em rodelas não muito finas
sal a gosto
Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média. Cozinhe a cenoura numa panela com 1/2 litro de água fervente e sal até ficar ¿al dente¿. Retire do fogo, escorra a água e tempere com a salsinha. Reserve. Bata por 3 minutos no liquidificador os ovos com o azeite (reserve 1 colher de sopa), o parmesão (reserve 2 colheres de sopa), o cottage, o leite, a farinha de trigo, o fermento e o sal. Com o azeite reservado, unte uma assadeira (20 cm x 20 cm). Monte camadas alternadas de cenoura com palmito, massa, cenoura com palmito e cubra com a massa restante. Polvilhe com o parmesão reservado e leve ao forno por 25 minutos, ou até a massa ficar firme e dourada. Retire do forno e sirva.
Fonte: Culinária Terra
Baião-de-dois light
4 col. (sopa) de feijão-verde cozido
2 col. (sopa) de músculo cozido desfiado
3 col. (sopa) de arroz integral cateto ou vermelho empapado
1 fatia de queijo-minas fresco cortada em cubos
1 col. (sobremesa) de creme de leite light
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes, deixando o creme de leite para o final. Se preferir, leve ao forno para derreter o queijo.
Rende: 1
Caloria por porção: 250
Fonte: Revista Boa Forma
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